Sója a její vliv na zdraví

Patříte mezi její příznivce, nebo naopak odpůrce? Patří k nejvýznamnějším a také k nejdiskutovanějším základním potravinám současného světa. Řeč je o sóji.

Co to je sója?

Značná část produkce pochází z genově modifikovaných odrůd, které jsou solí v očích ekologických aktivistů. Sójové boby jsou plody sóji luštinaté (Glycine max), rostliny se světle fialovými květy dorůstající do výšky jednoho metru. Byly důležitou potravou již na úsvitu vyspělých lidských civilizací.

Sója a její vliv na cholesterol

Sója je potravina rostlinného původu, tudíž neobsahuje cholesterol. Sója a výrobky z ní jsou jedním ze způsobů, jak zvýšit i příjem vlákniny a sójové bílkoviny, která je pro snížení hladiny cholesterolu také velmi vhodná. Nedávné výzkumy dokazují, že spotřeba sójové bílkoviny dvakrát denně už v množství 10-15 gramů podstatně snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Při pravidelné konzumaci sóji klesá hladina špatného cholesterolu LDL zhruba o šest procent.

Co ostatního sója obsahuje?

Sója a výrobky z ní obsahují kvalitní bílkoviny, olej s vysokým obsahem nenasycených mastných kyselin a tokoferolů (vitamin E), fosfolipidy, vápník, železo, vitaminy skupiny B a vlákninu. Z množství tuků obsažených v sóje je pouze 10 - 19 % nasycených mastných kyselin a 81-91 % nenasycených mastných kyselin. Nejvýznamnější esenciální mastnou kyselinou je kyselina linolová, jejíž příjem je možný pouze potravou.

Vliv sóji na výskyt rakoviny

Sója obsahuje velké množství izoflavonů. Izoflavony mají mnohem slabší účinek než estrogen. Mohou však blokovat receptory tohoto hormonu a snižovat jeho příjem. Vědci chtějí této vlastnosti využít při boji s tumory prsu, prostaty a štítné žlázy, jejichž růst s tímto hormonem souvisí. V Asii, kde se konzumuje tradičně velké množství tofu a miso, se tyto druhy rakoviny objevují mnohem vzácněji než na západě.

Zatímco někteří badatelé tvrdí, že sója urychluje stárnutí mozku, jiná studie údajně ukázala zlepšení paměti. Sója patří do zdravého jídelníčku, ale ani s ní se to nesmí přehánět.

A na závěr jeden z receptů, jak využít sóju:

[Nahoru ↑]